Ganache-Schokolade Walnuss-Karamell-Birne

Fruchtige Birnen, knackige Walnüsse und würziges Karamell – das klingt nach einem herbstlichen Genuss, schmeckt aber das ganze Jahr hindurch köstlich. Vollreife Birnen und Birnendestillat aus dem Weserbergland sorgen dabei für den Fruchteinschlag, Sahne macht die Ganache noch üppiger. Umhüllt ist das Ganze mit bester dunkler Grand-Cru-Dschungelschokolade aus Peru.

Die Erfurter Krämerbrücke ist ein Ort, an dem Handel und Handwerk seit Jahrhunderten blühen. In diesem inspirierenden Umfeld hat auch die Goldhelm Schokoladenmanufaktur ihre Geburtsstätte, selbst wenn die Produktion mittlerweile von der räumlichen Enge des historischen Wahrzeichens in die großzügige Anlage eines umgebauten Bauernhofs gewechselt ist. Der kreative Kopf hinter Goldhelm ist Chocolatier Alex Kühn. Kühn produziert Schokoladenspezialitäten, deren Fertigung von der Bohne bis zur Tafel buchstäblich in seiner Hand liegt, denn alle Schokoladen werden von Hand gemacht.
Die Grand-Cru-Kakaobohnen stammen von der Kooperative Mateo Pumacahaua in Peru. Es ist Criollo-Kakao, der von kleinen Familienbetrieben im peruanischen Dschungel geerntet und fermentiert wird. Daraus bereitet Kühn Tafelschokoladen in unregelmäßiger, puristischer Form: einfach so, wie sie vom Chocolatier auf der Marmorplatte ausgestrichen wurden. Ergänzt werden sie von klassisch quadratischen Ganache-Schokoladen mit üppiger Pralinenfüllung. Alle Goldhelm Schokoladen enthalten dabei nur, was für den bestmöglichen Genuss notwendig ist.

Verkehrsbezeichnung:

Dunkle Vollmilchschokolade mit Walnuss, Birnenkaramell und Birnenbrand, umhüllt mit dunkler Schokolade

Zutaten:

Zucker, Kakaomasse, Sahne, Kakaobutter, Walnüsse (8%), Birnen (6%), Vollmilchpulver, Birnendestillat (3%) aus der Weserbergland Brennerei, Sonnenblumenöl, Emulgator: Sojalecithin, essbares Blattgold, umhüllt mit dunkler Peru-Grand-Cru-Dschungel-Schokolade (Kakao: 73% mindestens)

Hinweis Allergene:

Kann Spuren weiteren Schalenfrüchten enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl, trocken und vor Sonne geschützt lagern.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Goldhelm Schokoladen Manufaktur
Krämerbrücke 12–14
99084 Erfurt
Deutschland

• Handwerklich gefertigt und geformt
• Herstellung „from bean to bar“
• Basis: Grand-Cru-Kakao aus Peru